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以下不属于食品香气物质的特点是（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
食品香气的控制因素包括（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
焙烤食品的主香成分是（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
肉制品护色方法不包括（）
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
蛋白质在等电点时具有的特点是（）
