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以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
关于多糖溶液的黏度，下列说法正确的是（）
肉制品护色方法不包括（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
酶促褐变控制方法包括（）
