A.油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;
B.油脂氧化产生有臭味的醛酮。
C.常用酸价来评价油脂酸败的程度
D.常用碘值来评价油脂酸败的程度
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A.一般是偶碳长链脂肪酸
B.高等动植物的不饱和脂肪酸一般都是反式结构
C.第9位是不饱和脂肪酸双键的常见位置
D.第6位是不饱和脂肪酸双键的常见位置
A.单脂
B.复脂
C.萜类、类固醇
D.衍生脂
A.糖酵解
B.TCA循环
C.磷酸戊糖途径
D.氧化磷酸化作用
A.Cytc
B.Cytb
C.Cyt aa3
A.Cytc1
B.Cytb
C.Cytc
D.Cyt aa3
A.CoQ
B.Cytb
C.CoA
D.NAD+
A.ATP
B.糖
C.脂肪
D.周围的热能
生物氧化中的CO2绝大部分生成是在()。
A.酵解
B.呼吸链
C.糖异生
D.三羧酸循环
A.脱氢、再脱氢、加水、硫解
B.脱氢、加水、再脱氢、硫解
C.脱氢、脱水、再脱氢、硫解
D.加水、脱氢、硫解、再脱氢
A.NADP+
B.NADPH+H+
C.FADH2
D.NADH+H+
最新试题
许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分,直接或间接影响新陈代谢的进行。
硒元素具有促进免疫球蛋白生成、保护吞噬细胞完整、参与人体抗氧化反应等,可延长人体寿命,因此日常生活中可适当服用硒酸钠溶液补充硒元素。
在70~95℃加热7s内可使大部分酚酶失活,从而有效抑制酶促褐变。
原果胶不溶于水,但在稀酸条件下加热,可发生水解转变成水溶性果胶。
糖藏(糖渍)是一种很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有较高的渗透压,细菌无法繁殖。
下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法,正确的是()
种子干燥后结合水被除去,微生物无法生长,因此有利于保藏。
油脂酸水解是可逆的,而碱水解是不可逆的。
在酸性条件下,单糖可被进一步水解为两分子甘油。
肉类冰冻后取出,经常会出现不同程度地崩溃。