大型宴会的规模是（）

单项选择题大型宴会的规模是（）

A.10桌以上
B.15桌以上
C.20桌以上
D.30桌以上

1.单项选择题团体用餐应提前（）分钟上冷菜。

A.5
B.10
C.15
D.30

2.单项选择题吃西餐时，红葡萄酒应斟满杯的（）杯。

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.全满

3.填空题吃西餐，左手持（），右手持（）。

4.填空题（）是餐饮产品买卖的场所。

5.填空题根据不同的菜单价格形式，菜单可以分为（）、（）、（）。

6.填空题菜单有两种含义，一是指餐厅提供商品的目录，二是指（）。

7.填空题餐饮服务质量是有形质量和无形产品质量的完美统一。无形产品质量包括了礼貌礼节、职业道德、（）、（）、（）、（）。

8.填空题饮食产品的销售价格是由（）、（）、（）及（）四部分构成的。

9.填空题西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

10.填空题香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。