填空题中国烹饪理论体系基本成熟的标志性著作是()
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题中国饮食的传统“五味”包括()
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.鲜味
2.多项选择题饮食有节的基本内容包括()
A.饮食质量调节
B.饮食数量节制
C.饮食寒温调节
D.饮食礼俗节制
3.多项选择题中国饮食文化的特点包括()
A.历史悠久
B.底蕴深厚
C.融合力强大
D.民族性鲜明
4.多项选择题食品的感官性状包括()
A.色泽
B.造型
C.滋味
D.口感
5.多项选择题在当今世界被誉为“烹饪王国”的是()
A.中国
B.法国
C.土耳其
D.美国
6.多项选择题被誉为世界“四大名菜”的是()
A.北京烤鸭
B.法国鹅肝
C.俄国鱼籽酱
D.日本寿司
7.多项选择题饮食文化的研究内容包括()
A.烹调技术
B.饮食历史
C.餐饮消费
D.烹饪教育
8.多项选择题中国饮食文化价值体系包括()
A.饮食养生
B.饮食礼仪
C.饮食制度
D.饮食审美
9.多项选择题中国饮食文化技术体系包括()
A.刀工技术
B.火候控制
C.临灶调味
D.凉菜保鲜
10.多项选择题中国传统膳食结构中的副食包括()
A.畜禽鱼肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶类
D.调味品
![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
江南水乡历来有在()吃撑腰糕的传统习俗。
题型:单项选择题
下列关于中秋节的食俗文化正确的是()
题型:多项选择题
下面关于腊八节的说法正确的是()
题型:多项选择题
下列关于酒精比重计的说法正确的是()
题型:多项选择题
明清时期从国外引进的烹饪原料有()
题型:多项选择题
“谁道番姬巧解囊,自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂,客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之()。
题型:单项选择题
蒸馏酒中,原料质量决定酒的品质。
题型:判断题
著名的“三套鸭”菜肴,是用料为家鸭,野鸭,肉鸽制作的而成的经典鲁菜之一。
题型:判断题
我国有“三伏”之说,据《阴阳书》记载:后伏为()
题型:单项选择题
淮扬菜系的主体是()菜。
题型:单项选择题