判断题越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手,生产出更多、更好的美味。
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1.判断题厨师只需要继承好传统技术。
4.判断题方便,安全是厨房设备布局的基本原则之一。
6.判断题首届厨师联谊节于1991年在上海举办。
7.判断题厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃。
9.判断题厨师的仪表仪容和食品卫生无关。
10.判断题厨房冷冻设备温度大多设在-18℃~-23℃。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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不同类型的油脂,在不同的条件都会下发生不同的变化,这些变化都会导致油脂的酸败。
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油品内如水分增高,会引起油品的迅速酸败。
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腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
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笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
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食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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鱼鳃是鱼的重要呼吸器官,主要部分是鳃丝,新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。
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造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
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水产品腌制能有效解决产销矛盾,弥补保藏手段的不足。
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