判断题首届厨师联谊节于1991年在上海举办。
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1.判断题厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃。
3.判断题厨师的仪表仪容和食品卫生无关。
5.判断题油锅起火了我们可用水来扑灭。
7.判断题厨师帽世界各地都是一样的。
10.判断题冷冻食物可以不解冻在微波炉中直接加热。
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泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
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鱼翅本身味道鲜美,在烹饪时无需多用鸡汤、味精来提味。
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中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
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大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
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辣味和麻味,其实它们不属于味觉、属于痛觉,它是直接刺激舌头或皮肤的神经,但是人们习惯将其也归属于味觉。
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起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
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因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用过多。
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橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
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水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
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腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。
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