判断题灯头应使用螺口式,并加装安全罩是厨房安全用电常识之一。
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3.判断题厨师只需要继承好传统技术。
6.判断题方便,安全是厨房设备布局的基本原则之一。
8.判断题首届厨师联谊节于1991年在上海举办。
9.判断题厨房冷藏设备温度大多设在0℃~10℃。
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起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。
题型:判断题
水产原料分布广,产量大,味美可口,营养价值丰富,并具有特殊的医疗保健功效。
题型:判断题
食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品,除用于调味外,还具有一定的生理作用,如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等,成人每天摄入量为10克。
题型:判断题
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
题型:判断题
牛羊肉含有较丰富的蛋白质,高达18%~20%,营养价值高,同时含B族维生素高于禽类原料。
题型:判断题
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
题型:判断题
造成畸形草莓的因素往往是在种植的过程中滥用激素造成的。
题型:判断题
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
题型:判断题
新鲜菠萝可以不用淡盐水浸泡就可直接食用。
题型:判断题
中国亚热带名贵特产,自古以来便有南方“桂圆”,北方“人参”之称。
题型:判断题