起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

在烹饪中准确的使用调味原料，运用不同的调味手段和方法，才能使调味原料充分的发挥调味的作用。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

橘子可以利用不同成熟期品种，辅以储藏，全年可不断供应。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。