问答题有哪几种重要的水溶性维生素?并分别叙述他们的生理功能。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题维生素是什么样的物质?如何分类?
3.问答题简述淀粉酶的分类。
4.问答题举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。
7.问答题简述蛋白质具有的三大基础生理功能。
9.问答题烹炒蔬菜时油脂起的作用包括哪些?
10.问答题烹饪中油的使用需注意事项有哪些?
最新试题
泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美,沉淀后可留下做菜用。
题型:判断题
酱是以豆类为主要原料,利用微生物米曲霉,经过一段时间发酵后制成,其生产工艺与酱油相似,机理完全一致。
题型:判断题
大多数鱼没有眼睑,不能闭合,鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。
题型:判断题
竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发,去除其具有臭味的菌盖和菌托。
题型:判断题
胡椒的主要成分是辣椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油腻,助消化,增进食欲。
题型:判断题
姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。
题型:判断题
食用油脂,是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。
题型:判断题
笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。
题型:判断题
橘子可以利用不同成熟期品种,辅以储藏,全年可不断供应。
题型:判断题
黑胡椒、白胡椒是一种植物,只是加工方法不一样。
题型:判断题