姜黄粉和姜黄素属于化学合成添加剂。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

鱼鳃是鱼的重要呼吸器官，主要部分是鳃丝，新鲜鱼的鱼鳃呈苍白色。

胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

水产品腌制能有效解决产销矛盾，弥补保藏手段的不足。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

中国亚热带名贵特产，自古以来便有南方“桂圆”，北方“人参”之称。

家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。