A.程序和过程
B.人员和策略
C.程序和策略
D.人员和过程
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A.成本属于商品经济的价值范畴
B.成本本质上是一种价值牺牲
C.成本计算的对象是固定资产
D.成本具有补偿的性质
A.每桌安排同批客人
B.安排老人远离门口
C.情侣带至热闹区域
D.带残疾人至显眼处
A.自助式
B.共餐式
C.转盘式
D.分餐式
A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务
A.水杯、葡萄酒杯、白酒杯
B.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
C.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
D.葡萄酒杯、白酒杯、水杯
A.卷
B.推
C.捏
D.折
A.重物放在托盘里侧
B.左手手掌形成凹形
C.盘内垫洁净湿垫布
D.平托位置高于胸前
A.产品对象为主、工艺流程为辅
B.菜系制作为主、工艺流程为辅
C.工艺流程为主、产品对象为辅
D.工艺流程为主、菜系制作为辅
A.完整性
B.复杂性
C.间歇性
D.超常型
A.储存保管
B.离库处理
C.质量检查
D.清洁卫生
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最新试题
始鱼烹煮不透容易引起食物中毒,是由于其含有()
餐饮业食品安全管理中,对"食品贮存是否存在生熟混放,食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所"的自查内容可归为()
为了保证个人卫生要求,每名厨师配备工作服的套数至少应为()
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
淡水鱼鳗鲡中所含的有毒物质是()
如何保证加工生鱼片人员的手的卫生?
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为了防止此类事故的发生,你对食堂负责人有何建议?