辣味和麻味，其实它们不属于味觉、属于痛觉，它是直接刺激舌头或皮肤的神经，但是人们习惯将其也归属于味觉。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

因为柿子中含有较多的鞣质、柿胶、酚和果胶，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用过多。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

鱼翅是指鲨鱼、鳐鱼等硬骨鱼类鳍的干制品。

酱是以豆类为主要原料，利用微生物米曲霉，经过一段时间发酵后制成，其生产工艺与酱油相似，机理完全一致。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。