A.酒水的名称
B.质量等级
C.原材料的品质
D.原材料用量

A.耗用的原料成本
B.菜品品种
C.菜单价格
D.管理费用

A.永续盘存制
B.入库验收
C.定期盘存制
D.实地盘存制

A.期初结存＋本期增加－本期减少
B.期初结存＋本期增加＋本期减少
C.期初结存－本期增加－本期减少
D.期初结存－本期增加+本期减少

A.个别计价法
B.先进先出法
C.加权平均法
D.移动平均法

A.经常储备
B.经济储备
C.季节储备
D.保险储备

A.干货库管理
B.冷藏库管理
C.冷冻库管理
D.水产活养食品原料的管理

A.准确
B.及时
C.认真
D.细致

A.最佳采购批量
B.严格控制验收环节
C.聘用合格的采购人员
D.制定合理采购程序

A.下期需使用量-现有数量-下期期末应有数量
B.下期需使用量-现有数量+下期期末应有数量
C.下期需使用量+现有数量-下期期末应有数量
D.下期需使用量+现有数量+下期期末应有数量