单项选择题化学物质随饮食进入人体后引起癌变或诱发癌症的作用称为()
A.中毒作用
B.致畸作用
C.致癌作用
D.致突变作用
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的()
A.食品监督员
B.食品安全管理员
C.食品质检员
D.食品安全巡视员
2.单项选择题根据食品易腐性高低的特点,干豆类归为()
A.半易腐食品
B.易腐食品
C.最易腐食品
D.不易腐食品
3.单项选择题餐饮业发生的有毒动植物中毒中,主要由烹煮不当引起的类别最可能是()
A.发芽马铃薯中毒
B.四季豆中毒
C.生虾片中毒
D.毒蘑菇中毒
4.单项选择题在食品加工处理的万法中,利用放射性同位素放出的T射线处理食品,使达到杀菌防腐目的的万法称为()
A.干制处理
B.充氮处理
C.辐照处理
D.真空包装
5.单项选择题瘦肉精随饲料进入猪体内,在肌肉中造成的残留属于()
A.农药残留
B.禁用物品残留
C.激素残留
D.兽药残留
6.单项选择题肉类食品检验后,对不同质量的肉盖有各类印章,以利作出相应处理,其中印章为圆形章的是()
A.工业油章
B.高温章
C.食朋油章
D.合格章
7.单项选择题按新鲜度不同,蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分,其中属于次质蛋的是()
A.酪窝蛋
B.血筋蛋
C.散黄蛋
D.流清蛋
8.单项选择题食品在加工过程中或者加1前后沾染上有害物质的现象称为()
A.食品腐败
B.食品污染
C.食品感染
D.食品投毒
9.单项选择题绿色食品的商标标志图形设计成正圆形,意为()
A.完美
B.整洁
C.和谐
D.保护
10.单项选择题使用面粉、黄色素仿制蛋糕的行为属于()
A.污染
B.掺假
C.掺杂
D.伪造
最新试题
始鱼烹煮不透容易引起食物中毒,是由于其含有()
题型:单项选择题
小王采购这批鱼时,判断其鲜度的万法存在哪些不足?
题型:问答题
对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种,其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动,评出优秀者给予奖励"的方式属于()
题型:单项选择题
影响这些鱼腐败变质的因素有哪些?
题型:问答题
餐饮业实施HACCP体系时,冷冻食品记录资料的保存期应为()
题型:单项选择题
员工上班时经常因疏忽导致职业性伤害,厨师末穿带有鞋丁的防滑靴子上班会造成的事故是()
题型:单项选择题
小张加工生鱼片的方法存在哪些不足?
题型:问答题
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配,分餐后由服务员送给每位就餐者进食,这一分餐制形式属于()
题型:单项选择题
如何保证加工生鱼片人员的手的卫生?
题型:问答题
加工经营场所面积小于150平方米的餐馆,要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于()
题型:单项选择题