调味类原料中，食盐的主要成分是谷氨酸钠，在人体的正常代谢中起着重要的作用。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用来加工糕点、面包或煎炸食品。

蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

胡椒的主要成分是辣椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油腻，助消化，增进食欲。

优质河蟹动作灵活，翻过来能很快翻转，可不断吐沫并有响声。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

水产原料分布广，产量大，味美可口，营养价值丰富，并具有特殊的医疗保健功效。

泡冬菇的水营养丰富、其味鲜美，沉淀后可留下做菜用。

笔村糯米糍、罗岗桂味、增城挂绿有“荔枝三杰”之称。