薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

油煎工艺中，一般以（）为主，油温一般控制在（）左右。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

桂花白糖馅制作好的馅心用保鲜膜密封（）min后使用效果最佳。

虾饺馅拌制时要（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

（）是人造奶油的最好原料。

糖油馅是以白糖或红糖为主料，通过（）制成的一类甜馅。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。