填空题由于乳品中含有丰富的(),在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
切适用于对体态细长的蔬菜的()加工。
题型:单项选择题
糖油馅具有配料相对单一,成本低廉,制作简单,使用方便,()的特点。
题型:单项选择题
制作水饺皮时一般要()
题型:单项选择题
暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚,()性大。
题型:单项选择题
莜面团包入馅心,对边捏成月牙形,包成饺子,上笼蒸()即可,食时稍晾,待面皮定住不粘手时即可。
题型:单项选择题
关于干油酥的调制要点不正确的是()
题型:单项选择题
炸制面点,油温(),成品易上色,炸制时间较短,成品质感外脆里嫩。
题型:单项选择题
制作玉米面团时,用沸水烫是为了增加玉米面团的()
题型:单项选择题
制作小窝头,需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中,分次加入()并慢慢揉和,使面团柔韧有劲。
题型:单项选择题
果仁蜜饯馅的果仁需要经过()加工过程。
题型:单项选择题