蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。