用0.5%~1.0%盐酸溶液清洗水果，可清除水果中的砷和铅，有效率达（）

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

在制作生物膨松面团时，要控制面团的醒发温度，一般在（）左右，最有利酵面发酵，制品质量最好。

（）是人造奶油的最好原料。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

属于叶菜类制馅原料的是（）

蒸锅烧开后铺屉布，放木制方框，然后将糊状面团倒入方框中，用刮板摊平，并在表面撒上青红丝，蒸（）即可。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

炸制面点，油温（），成品易上色，炸制时间较短，成品质感外脆里嫩。