制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

属于叶菜类制馅原料的是（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

（）面团制成生坯后，经过蒸制成熟后具有半透明感。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

制作小窝头，需要将玉米面、黄豆面、泡打粉、白糖、糖桂花一起放在盆中，分次加入（）并慢慢揉和，使面团柔韧有劲。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

制作玉米面团时，用沸水烫是为了增加玉米面团的（）

梅花蛋糕的熟制，是将梅花模具刷上油，入烤箱预热后倒入（）成满蛋糊，放入200-220℃的烤箱中烤至棕黄色成熟后取出。