判断题推切法用来切一些无滑无韧性物料,一刀将原料切断的一种方法。
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1.判断题席上点心很注意色彩、形象、意境三方面。
5.判断题搓制蓬松面团要用摺叠手法。
7.判断题鲜味和甜味一样可以独立成味。
9.判断题色彩的合理运用可以提高典型品种的质量。
10.判断题主食点心一般要求即点即制。
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()面团制成生坯后,经过蒸制成熟后具有半透明感。
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()是人造奶油的最好原料。
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适宜做煮、烙制品的是()面坯。
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