食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。

单项选择题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。

A.合成醋
B.酿造醋
C.再制醋
D.白醋

1.单项选择题将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。

A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.酵母菌
D.嗜酸乳杆菌

2.单项选择题寒冷温度指的是（）。

A.在室温和冷藏温度之间的温度
B.0-5℃之间的温度
C.低于0℃ 的温度
D.低于-20℃ 的温度

3.单项选择题有关霉菌菌落特征说法错误的是（）。

A.较放线菌的菌落易于挑取
B.菌落小
C.呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.菌落较疏松

4.判断题金黄色葡萄球菌能产生多种毒素和酶。致病菌株产生的毒素和酶主要有溶血毒素、杀白细胞毒素、肠毒素、凝固酶、溶纤维蛋白酶、透明质酸酶、DNA 酶等。

5.判断题禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。

6.判断题初级代谢是指微生物生长到一定时期，合成一些对微生物的生命活动无明显功能的物质的过程，这一过程的产物即次级代谢产物。

7.判断题防腐是一种抑菌措施，利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。

8.判断题病毒只能在活细胞内营专性寄生，依靠其宿主的代谢系统进行增殖，它们在离体条件下，能以无生命的化学大分子状态长期存在并保持其侵染活性。

9.判断题酵母菌是一个分类单元，是指以出芽繁殖为主的单细胞真菌。

10.判断题荚膜是细菌的特殊结构，是某些细菌在新陈代谢过程中产生的覆盖在细胞壁外的一层疏松透明的粘液状物质。