在菌体形态观察中，需进行制片后才能进行显微镜下观察，观察细菌时采用的制片方法...

填空题在菌体形态观察中，需进行制片后才能进行显微镜下观察，观察细菌时采用的制片方法是（），观察真菌采取的制片方法是（）。

1.填空题我国卫生部颁布的食品微生物指标主要有（）、（）和（）三项。

2.填空题与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。

3.单项选择题K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比。主要适用于鉴定（）早期腐败

A.肉类
B.蔬菜
C.水果
D.鱼类

4.单项选择题不属于生长温度的三个基本点的是（）。

A.最低生长温度
B.最适生长温度
C.最快生长温度
D.最高生长温度

5.单项选择题下列微生物不能绘制其微生物的生长曲线的为（）。

A.枯草杆菌
B.金黄色葡萄秋菌
C.黑霉菌
D.酿酒酵母

6.单项选择题当乳的自身杀菌作用消失后，乳静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象。这种有规律的交替现象分为以下几个阶段（）。

A.乳杆菌期、乳链球菌期、真菌期、抑制期、腐败期（胨化期）
B.乳链球菌期、乳杆菌期、抑制期、真菌期、腐败期（胨化期）
C.抑制期、乳链球菌期、乳杆菌期、真菌期、腐败期（胨化期）
D.抑制期、真菌期、乳链球菌期、乳杆菌期、腐败期（胨化期）

7.单项选择题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。

A.合成醋
B.酿造醋
C.再制醋
D.白醋

8.单项选择题将双歧杆菌与（）同时在脱脂牛乳中混合培养，利用其在生长过程中的呼吸作用，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。

A.嗜热链球菌
B.保加利亚乳杆菌
C.酵母菌
D.嗜酸乳杆菌

9.单项选择题寒冷温度指的是（）。

A.在室温和冷藏温度之间的温度
B.0-5℃之间的温度
C.低于0℃ 的温度
D.低于-20℃ 的温度

10.单项选择题有关霉菌菌落特征说法错误的是（）。

A.较放线菌的菌落易于挑取
B.菌落小
C.呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.菌落较疏松