果蔬汁原料所含的果肉中含有果胶、单宁、蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等物质，是造成果蔬汁饮料混浊沉淀的主要原因。

罐头饮料的高温杀菌，一般杀菌温度控制在121-137℃。

影响茶饮料提取效率和品质的因子很多，主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。

工业化的浓缩橙汁一般不含果肉，为澄清汁原料。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

沸水杀菌法不能用于果汁饮料的杀菌，因为杀菌强度不够。

茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。

果蔬汁中一般含有大量的维生素、矿物质及膳食纤维。

果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶，作用是杀灭盖子带来的微生物。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。