问答题简述滤棒过滤器的基本原理。
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胡萝卜素等类胡萝卜素为水溶性色素。
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罐头饮料的高温杀菌,一般杀菌温度控制在121-137℃。
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膜技术在水处理中应用的基本原理是:利用原水中的水分子具有透过分离膜的能力,而溶质或其他杂质不能透过分离膜,在外力的作用下,对水进行分离、提纯、浓缩,以达到提高水质的目的。
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影响茶饮料提取效率和品质的因子很多,主要有提取方式、茶叶形状和大小、提取温度、提取时间、提取次数、茶水比例、水质条件等。
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果汁饮料类产品热灌装后需倒瓶,作用是杀灭盖子带来的微生物。
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芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。
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茶饮料的提取设备有吊篮式、密闭喷淋式和翻斗式等。
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果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。
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食品工业速溶茶是以茶叶或茶鲜叶为主要原料,经水提取或采用茶鲜叶榨汁,不可在生产过程中加入食品添加剂和食品加工助剂,经加工制成的,作为食品、饮料等原辅料的固体产品。
题型:判断题
酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。
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