下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）

单项选择题下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）

A.糖化
B.陈酿
C.配兑
D.堆曲

1.单项选择题下列选项不是黄酒制曲选用小麦的原因是：（）

A.小麦含丰富的蛋白质碳水化合物和适量的无机盐，更符合曲霉的生长
B.小麦含丰富的蛋白质碳水化合物和适量的无机盐，更符合酵母的生长
C.小麦松散，不粘结，透气性好，散热快，不会发生烧苗现象
D.小麦对黄酒独特香味的形成有很大作用

2.单项选择题下列酒的品种中，属于黄酒的是：（）

A.绍兴酒
B.茅台
C.汾酒
D.五粮液

3.单项选择题下列各种葡萄酒混浊的不同造成原因与PH值有关的是：（）

A.铁混浊
B.蛋白质混浊
C.铜混浊
D.酒石酸氢钾混浊

4.单项选择题葡萄酒发酵缪的制备中，下列不是SO₂添加方法的是：（）

A.通SO₂气体
B.加6%-8%H₂SO₃溶液
C.加6%-8%H₂SO₄溶液
D.加固体K₂S₂O₈

5.单项选择题蒸煮的时间约为：（）

A.15-20min
B.20-30min
C.30-35min
D.35-40min

6.单项选择题在酒的酿造过程中加入SO₂，以下不是SO₂的作用的是：（）

A.杀菌作用
B.溶解作用
C.除醛作用
D.氧化作用

7.问答题试述啤酒发酵过程中对绿麦芽的质量要求及其质量控制措施？

8.问答题说明酱油中风味物质的来源。

9.问答题列举我国八大名白酒。

10.单项选择题传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。

A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲