填空题制曲中常见杂菌有:()、()和()。
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1.填空题啤酒的生产工艺分为:()四大工序。
4.问答题简述发酵工业的发展历史
5.问答题简述白酒的人工催陈
8.问答题简述黄酒生产的工艺原理?
9.单项选择题下列除哪项外,都是酱油的生理功能:()
A.抗氧化,抗菌
B.延缓衰老
C.降血压,促进胃液分泌
D.增强食欲,促进消化
10.单项选择题下列选项属于啤酒生产工艺的是:()
A.糖化
B.陈酿
C.配兑
D.堆曲
最新试题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L。
题型:单项选择题
发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
题型:单项选择题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。
题型:多项选择题
果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品?()
题型:单项选择题
蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒,下面属于蒸馏酒的是()
题型:多项选择题
按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()
题型:判断题
腐乳发酵主要有哪两个阶段?()
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啤酒享有“液体面包”的美称,营养丰富,尤以()维生素较丰富,还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。
题型:单项选择题
达到发酵终点的酸乳需进行迅速冷却,以便有效地抑制乳酸菌的生长,降低酶活力,防止产酸过度,减低和稳定脂肪上浮和乳清析出的速度。
题型:判断题
葡萄酒的三大保健功效是什么()
题型:多项选择题