中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放...

判断题中餐早餐公用餐具摆放：圆桌中心摆放花瓶，调味用具放在花瓶旁边；方桌上的花瓶放在靠墙的一边，调味瓶、牙签筒可放在花瓶旁边。

1.判断题若将西餐台布按台布花型图案分，有团花、提花、散花、工艺绣花等，其中团花图案的台布使用较多。

2.判断题西餐餐具中的刀、叉、匙品种多，且用途不同，需要加以识别。

3.判断题餐巾的种类按质地分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。化纤织品餐巾吸水性较好，去污力强，浆熨后挺括，造型效果好。

4.判断题按质地分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。棉织品色泽艳丽，透明感强，富有弹性，如一次造型不成，可以二次造型，但吸水性差，去污力不如化纤织品。

5.判断题中餐餐位安排时，当桌子纵向排列时，以距离宴会厅正门的远近为准，距门越远，位次越高贵。

6.判断题西餐宴会，一向被视为交际场合，相熟悉的赴宴人员应该安排一起（邻座）。

7.判断题制作接站牌时，应该使用白纸黑字，这样一目了然，清晰、显目。

8.判断题迎宾员引客时应适时对老弱病残宾客进行特别引领。

9.判断题分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。

10.判断题右勺左叉法是右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于体积大的食物派送。