‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

‎影响食品发酵的因素包括（）。

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

‍新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒，还需要经过一定时间的贮存（或称陈酿）和适当的工艺处理，来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为（），在地下酒窖中进行，采用橡木桶或不锈钢罐。

腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

豆腐乳的前期发酵过程，就是豆腐坯发霉的过程，此过程可通过自然发霉和接种发酵两种方式完成。（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

‎下面哪种酒被称为液体蛋糕？（）

‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

‏发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在（）。