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最新试题
按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()
题型:判断题
酱腐乳在后期发酵过程中,以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳。()
题型:判断题
食品发酵的原料有哪些()
题型:多项选择题
发酵原料的质量要严格控制,发酵过程要选择合适的菌种,只有好的原料,才能生产出好的产品。
题型:判断题
葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品,可以中和现代人每天吃下的鱼类、肉类,以及米面类酸性食物,降低血中的不良胆固醇,促进消化。()
题型:判断题
酸乳的后熟期,冷藏温度一般是2~8℃,冷藏时间()小时以上。
题型:单项选择题
下面哪种酒被称为液体蛋糕?()
题型:单项选择题
葡萄破碎后送入发酵罐进行发酵,充满系数约为()
题型:单项选择题
腐乳的后期发酵方法有两种,即天然发酵法和人工保温发酵法。()
题型:判断题
《黄帝内经·素问》“汤液醪醴(láo lǐ)”中提到的醪醴是用()酿成的甜酒。
题型:单项选择题