腐乳的后期发酵方法有两种，即天然发酵法和人工保温发酵法。（）

‎食品发酵的原料有哪些（）

清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵，成熟的酒醅单独蒸酒，它的特点是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。

​发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。

‍酱油的生产中，蒸料达到要求为：一熟、二软、三疏松、四不粘手、五不夹心、六有熟料固有的色泽和香气。

‏啤酒享有“液体面包”的美称，营养丰富，尤以（）维生素较丰富，还含有多种人体必需氨基酸、矿物质等。

‍在纳豆的生产过程中，相对湿度要在多少以上？（）

‏果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品？（）

蒸料时，进入到料中的水分，加压法比常压法大。（）

‏制作四川泡菜应选用什么容器？（）