单项选择题人和高等动物的味感部位主要限于（）。
A.口腔
B.舌头
C.咽喉
D.舌表面
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1.单项选择题（）是人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电。
A.三相触电
B.接触电压触电
C.临近电压触电
D.跨步电压触电
2.单项选择题忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高（）。
A.文化素养
B.道德水平
C.职业技能
D.思想觉悟
3.单项选择题蒜香骨在腌制前先要进行（）处理。
A.小苏打制嫩
B.泡打粉制嫩
C.漂白粉制嫩
D.白醋制嫩
4.单项选择题菠萝的原产地是（）。
A.中国
B.巴西
C.泰国
D.马来西亚
5.单项选择题人体内的必需脂肪酸是（）。
A.α－亚麻酸
B.饱和脂肪酸
C.花生四烯酸
6.单项选择题雪花蟹斗中的“雪花”是用（）表现的。
A.鱼茸
B.蟹肉
C.打发的蛋清
D.虾仁
7.单项选择题炖菜的加热时间一般在（）范围。
A.1-3小时
B.2-4小时
C.1-5小时
D.3-5小时
8.单项选择题虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分。
A.甲壳类动物
B.软体类动物
C.棘皮类动物
D.腔肠类动物
9.单项选择题唾液减少味觉反应能力也随之发生（）变化。
A.增加
B.减少
C.正常
D.消失
10.单项选择题滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是 （）。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
