填空题甜炼乳在冲调后,有时在杯底发现有白色细小沉淀,俗称小白点,其主要成分是()
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低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
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牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖,均为高分子溶液。()
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初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
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新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
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人体自身不能合成的氨基酸包括那些()
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PH值降至4.6时,磷酸钙中的钙分离。()
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乳至少含有三种外在性成分,分别是()。
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乳石形成的因素有那些()
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乳脂肪的组成:三酸甘油酯(主要组成)、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素(脂肪中的黄色物质)、维生素(A D E K)。()
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球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
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