多项选择题人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）
A.缬氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨
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1.多项选择题乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白质
D.乳糖
E.无机盐
2.多项选择题乳中的苦味主要来自（）等离子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
3.多项选择题影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面积
D.温度
4.多项选择题影响牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白质
B.脂肪
C.温度
D.无机盐
5.多项选择题有益微生物：如（）等，
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
6.多项选择题光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。
A.折射
B.散射
C.吸收
D.反射
7.多项选择题鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。
A.酪蛋白胶束
B.脂肪球
C.脂肪酸
D.乳脂肪
8.多项选择题乳至少含有三种外在性成分，分别是（）。
A.尘埃杂质
B.细菌
C.白细胞
D.脂肪球
9.多项选择题牛乳酸度的来源（）
A.蛋白质
B.柠檬酸盐
C.磷酸盐
D.二氧化碳
10.多项选择题低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。
A.酪蛋白
B.乳糖
C.无机磷酸
D.乳清蛋白
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影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。
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