牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）

人体自身不能合成的氨基酸包括那些（）

由于乳中含有（），因此具有导电性。

球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）

鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

下列属于病源微生物的是（）

乳的主要成分包括（）

乳中的无机盐以磷酸盐、氯化物、柠檬酸盐和酪蛋白酸盐的形式存在。（）

牛乳酸度的来源（）