判断题校准或检验活动必须在固定的场所中进行。
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1.单项选择题美国FDA对我出口到美国含奶制品、含蛋白类食品、糖类食品采取自动扣留的原因是:()
A.毒饺子事件
B.三鹿婴幼儿奶粉含有三聚氰胺事件
C.生姜被检出六六六事件
D.米制品被检出不认可转基因成分
2.单项选择题已知:w表示质量百分比浓度,ρ表示溶液密度,M表示溶质的摩尔质量,V表示溶液的体积,则该溶液的物质的量浓度c为()
A.wV/M
B.wp/MV
C.wpV/M
D.wM/V
3.单项选择题在一组平行测定中,测得试样中钙的百分含量分别为 22.38、22.39、22.36、22.40 和 22.48,用Q检验判断,应弃去的是()
A.22.38
B.22.40
C.22.48
D.22.39
4.单项选择题分光光度法中,运用光的吸收定律进行定量分析,应采用的入射光为()
A.单色光
B.白光
C.可见光
D.红外光
5.问答题简述淡炼乳脂肪分离的防止办法?
7.问答题简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别?
8.问答题影响甜炼乳理化性变稠的因素有哪些?
9.问答题调整甜炼乳粘度的方法有哪些?
10.问答题简述糖对炼乳的加工及产品质量的影响?
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新鲜牛乳的酸度为(),其中来源于蛋白质3-4OT,二氧化碳(),磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型:单项选择题
乳中的苦味主要来自()等离子。
题型:多项选择题
当加酸凝固时,酸只能和酪蛋白酸钙、磷酸钙起作用而产生凝固现象,白蛋白、球蛋白均不受影响。()
题型:判断题
球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。()
题型:判断题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
影响牛乳粘度的主要因素有()等。
题型:多项选择题
乳中的酸度来源包括()
题型:多项选择题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒,属于胶体悬浮液的范畴。()
题型:判断题
控制原料乳的菌落总数不超过20万,嗜冷菌不超过1万,可以减少()的可能。
题型:多项选择题