德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

土豆去皮后及时用冷水浸泡是为了（）。

金酒或称为杜松子酒、琴酒、毡酒，是用粮食如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。

头盘的口味一般比较浓厚。

冷汤饮用的温度以0℃为宜。

沙拉一般是用各种可以直接入口的生料或经熟制冷食的原料加工成较小的形状，在浇上调味汁或各种冷沙司及调味品拌制而成。

保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。

批类开胃冷菜在原材料选择上范围较广，一般情况下，禽类、肉类、鱼虾类、蔬菜类及动物内脏均可以用于制作。

西餐常用的畜肉类原料包括（）、（）、（）和（）。

初步热加工又可分为（）加热法、（）加工法、（）加工法三种形式。