填空题西餐常用的畜肉类原料包括()、()、()和()。
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4.判断题拉翻适宜翻动量小菜肴。
5.判断题头盘的口味一般比较浓厚。
6.判断题布朗基础汤可用于红烩菜肴。
7.判断题煮基础汤时应放少量食盐。
8.判断题冷汤饮用的温度以0℃为宜。
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西餐常用的畜肉类原料包括()、()、()和()。
题型:填空题
清汤是指在()中,加入清水煮制而成的清澈透明的汤,以及在此基础上加入简单配料所制成的汤类。
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拉翻适宜翻动量小菜肴。
题型:判断题
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德国菜以肉类为主,海鲜原料使用较少,特别喜用()原料。
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保持刀刃锋利的工具有()、()和()三类。
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清除虫卵,夏季洗涤蔬菜时可用2%的()水浸泡5min。
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题型:判断题