西餐常用汤菜当开胃菜，来调动食欲，这类汤常被称为开胃汤。

判断题西餐常用汤菜当开胃菜，来调动食欲，这类汤常被称为开胃汤。

1.判断题火鸡是一种体型较大的家养鸡种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉，是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。

2.判断题兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点。

3.判断题牦牛肉肉质细嫩、柔软、脂肪少，味道清淡，是一种高蛋白、低脂肪优质原料。

4.判断题高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。

5.判断题大多数欧美国家套餐的组成和顺序是：开胃菜—汤—主菜—甜品。

6.单项选择题在意大利烹调中使用较多（）。

A.黄油
B.花生油
C.牛油
D..橄榄油

7.单项选择题德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

A.牛肉
B.羊肉
C.猪肉
D.鸡肉

8.单项选择题墨西哥大量使用地域鲜明的原料，如（）、玉米、花生、鳄梨等。

A.仙人掌
B.菠萝
C.甘蔗
D.花生

9.单项选择题沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、（）的特点。

A.通气顺肠
B.解腻开胃
C.调节食品结构
D.促进食欲

10.单项选择题适合调制海鲜的香料是（）。

A.鼠尾草
B.阿里跟奴
C.百里香
D.莳萝