最新试题
一般情况下,冷藏时,温度越低,贮藏时间越长,在-18℃条件下,猪肉可保存1个月。
题型:判断题
土豆去皮后及时用冷水浸泡是为了()。
题型:单项选择题
西餐常用汤菜当开胃菜,来调动食欲,这类汤常被称为开胃汤。
题型:判断题
头盘的口味一般比较浓厚。
题型:判断题
上脑肉质较嫩,一流的肉质可适宜铁扒、煎。
题型:判断题
在意大利烹调中使用较多()。
题型:单项选择题
清汤是指在()中,加入清水煮制而成的清澈透明的汤,以及在此基础上加入简单配料所制成的汤类。
题型:单项选择题
西餐和中餐菜肴口味的不同主要是由于调味的不同而形成的。
题型:判断题
确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。
题型:判断题
刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。
题型:判断题