填空题西餐通常以()、()、()、()、()、()的菜肴为代表。
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2.判断题拉翻适宜翻动量小菜肴。
3.判断题头盘的口味一般比较浓厚。
4.判断题布朗基础汤可用于红烩菜肴。
5.判断题煮基础汤时应放少量食盐。
6.判断题冷汤饮用的温度以0℃为宜。
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在意大利烹调中使用较多()。
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头盘的口味一般比较浓厚。
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