判断题拉翻适宜翻动量小菜肴。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题头盘的口味一般比较浓厚。
2.判断题布朗基础汤可用于红烩菜肴。
3.判断题煮基础汤时应放少量食盐。
4.判断题冷汤饮用的温度以0℃为宜。
9.判断题上脑肉质较嫩,一流的肉质可适宜铁扒、煎。
最新试题
牦牛肉肉质细嫩、柔软、脂肪少,味道清淡,是一种高蛋白、低脂肪优质原料。
题型:判断题
刀工操作时使用丁字步站法站立适宜长时间操作。
题型:判断题
冷汤饮用的温度以0℃为宜。
题型:判断题
西餐常用汤菜当开胃菜,来调动食欲,这类汤常被称为开胃汤。
题型:判断题
清除虫卵,夏季洗涤蔬菜时可用2%的()水浸泡5min。
题型:单项选择题
在西餐中,判断肉类的烹调程度,只需在烹调过程中,观察切开肉块中心的颜色,红色为生,粉红色为半生半熟,褐色为熟透。
题型:判断题
保持刀刃锋利的工具有()、()和()三类。
题型:填空题
万能蒸烤箱集()于一体,是一种先进的现代厨房设备。
题型:填空题
墨西哥大量使用地域鲜明的原料,如()、玉米、花生、鳄梨等。
题型:单项选择题
一般情况下,冷藏时,温度越低,贮藏时间越长,在-18℃条件下,猪肉可保存1个月。
题型:判断题