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会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
酵母发酵可以产生(),使制品蓬松。
九层马蹄糕的主料是()
烘焙产品的发展趋势是()
鸡蛋糕蒸制时间过长是表面会()的原因之一。
能提高面团筋性的原料是()
面团冷藏发酵时间最少为()
为了增加面团的筋性,可以加少量()
面团发酸应该加入()中和。
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等,都具有易溶性和()