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适合用澄面做面皮的是()
面点制作中常用的水温有:温水、热水和()
生产面点常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖浆等,都具有易溶性和()
适合烙熟的品种是()
为了增加面团的筋性,可以加少量()
全麦面包也叫全谷面包,主要食用地区是(),近几年我国也有一定市场。
面筋的比延伸性为0.4厘米/分钟的为()面筋。
会使面包发黄、变味、抑制酵母发酵的是()
颗粒()是制作点心馅心的共同要求。
果酱属于()