蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。