在果蔬汁加工过程中，果胶对榨汁和澄清无影响，既不影响出汁率，也不影响果汁的稳定性。

茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。

有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

榨汁前或浸提时的加热温度应根据果蔬汁的颜色决定。

果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。