食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃，以保证水蒸发。

对发酵腌制品来说，发酵之后，蔬菜的含糖量会大大降低，而含酸量则相应增加。

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

气调储藏的核心是气体成分的调节。

有机酸是果蔬酸味的主要物质，主要有哪三种？（）

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。