大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是（）

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

对于非无菌包装的冷灌装果蔬汁，在灌装密封后不必进行杀菌，可在常温下长期保藏。

果蔬与单宁关系较大的褐变是指（）

果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下，属低酸或酸性食品。

影响呼吸强度的产品内在因素有（）

果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

果酱加工可溶性固形物达到75%时，可在70℃条件下装罐，免杀菌。

在果蔬汁加工过程中，果胶对榨汁和澄清无影响，既不影响出汁率，也不影响果汁的稳定性。