果肉型饮料的杀菌可使用刮板式杀菌机。

部分厂商在茶叶萃取时会添加维生素C或者冲入氮气来抗氧化和护色。

微生物细胞（芽孢）内蛋白质的热凝固性不会影响食品的加热杀菌效果。

芒果原浆的可溶性固形物一般在8-10Brix。

碳酸饮料生产工艺中规定配好的浓浆需静置2个小时后再进行混比灌装，主要目的是为了尽可能地将浓浆中的空气溢出利于二氧化碳的溶入。

果蔬汁原料按照产品的澄清度可分为澄清汁和含果肉的浊汁。

酚类物质、蛋白质、高价阳离子、果胶、淀粉等是造成浓缩苹果汁二次混浊的主要原因。

冷后浑主要由咖啡因、茶红素（TR）和茶黄素（TF）组成，还有少量的类黄酮、含氮化合物、叶绿素及无机物、蛋白质、儿茶素等。

纤维素和果胶是构成植物细胞壁的主要成分，因此果蔬原浆中含一定的果胶和纤维。

在一个绝对大气压下，温度为10.56℃时，一个容积的水可以溶解一个容积的二氧化碳气体，称为一气体容积，是碳酸饮料中二氧化碳溶解量的通用单位。